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餐具消毒设备七大清洗方法介绍
发布者: 发布时间:2017-02-08 阅读:62

餐具消毒设备七大清洗方法介绍,餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备及方法 。
    一、设置独立的餐饮具清洗消毒间(区),消毒间内配备清洗、消毒、保洁设备,上下水畅通。  二、餐饮具在使用前应洗净、消毒,未经清洗消毒非餐具、工具、容器不得使用。
    三、餐饮具清洗消毒员必须熟练掌握消毒程序和消毒方法:煮沸、蒸汽消毒应保持温度100℃,时间10分钟;采用红外线消毒的,温度应控制在120℃,时间10分钟以上;采用自动洗碗机消毒的,温度应控制在85℃,冲洗消毒40秒以上;采用含氯制剂消毒的,一般使用有效氯浓度为250ppm,时间5分钟以上,消毒时被消毒餐具、工具、容器必须全部浸没在消毒液中。
    四、具体消毒程序如下:  热力消毒:除渣—洗涤—清洗—消毒 化学消毒:除渣—洗涤—消毒—清洗 

    五、清洗消毒餐饮具、用具的消毒剂必须符合国家有关卫生标准并有合格证。餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
    六、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。保洁柜内不得放置其他杂物或私人物品。
    七、清洗消毒餐饮具的水池专用,并定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。
  以上内容由临沂东立餐具消毒设备厂提供,想要了解更多关于餐具消毒设备,餐具清洗消毒设备的相关知识请到我们的官方网站:   餐具消毒设备http://www.fengyanqun.com/





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